বেকারি শিল্প বিশ্লেষণ

কে তাজা রুটির গন্ধ পছন্দ করে না? ডায়েট-বস্টিংয়ের উপভোগের চেয়ে আরও ভাল কি আছে? সম্ভবত না.

বেকারি শিল্প একটি বিশাল ব্যবসা যা সুস্বাদু রুটি, কেক, পাই এবং মিষ্টি রোলগুলির জন্য মানুষের দুর্বলতাগুলিকে পূরণ করে। আমেরিকান বেকার্স অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে, বেকারি পণ্যগুলি আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের মোট দেশজ উৎপাদনের ২.১ শতাংশ make এটাই রুটি খাওয়ার প্রচুর মানুষ।

বাজারের আকার

বেকিং শিল্প প্রতি বছর ৩০ বিলিয়ন ডলারেরও বেশি আয় করে। শিল্পে 6,000 খুচরা বেকারি এবং প্রায় 3,000 বাণিজ্যিক বেকারি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। যখন ছোট বেকারি খুচরা বিক্রেতাদের বাজার অত্যন্ত খণ্ডিত, তিনটি প্রযোজক (গ্রুপো বিম্বো, ফ্লাওয়ারস ফুডস এবং ক্যাম্পবেল স্যুপ কোং) মোট বাণিজ্যিক বেকারি আয়ের 55 শতাংশ for

আমেরিকান বেকারস অ্যাসোসিয়েশন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মোট ৪২৩ বিলিয়ন ডলারে উত্পাদিত এবং বিক্রি হওয়া বেকড পণ্যগুলির অর্থনৈতিক প্রভাবের প্রতিবেদন করে। খুচরা বেকারিরা প্রায় 3 বিলিয়ন ডলার আয় করে এবং বাণিজ্যিক বেকারিগুলি 31 বিলিয়ন ডলারের পণ্য বিক্রি করে। তবে গম ও চিনির ক্রমবর্ধমান ব্যয়ের কারণে লাভ বিশেষত বেশি নয়। বেকারিরা সবসময় দাম বাড়িয়ে গ্রাহকদের কাছে এই বর্ধিত ব্যয়টি দিতে সক্ষম হয় না।

সমস্ত বেকারির পঁচাশি শতাংশের 10 জনেরও কম কর্মচারী রয়েছে; ৪৪ শতাংশের এক থেকে চার জন কর্মচারী রয়েছে এবং বেশিরভাগ ছোট খুচরা বিক্রেতাদের মধ্যে কেবল একটির সুবিধা রয়েছে। সব মিলিয়ে, বেকিং শিল্প প্রায় 800,000 লোককে নিয়োগ দেয়, w 44 বিলিয়ন ডলার প্রত্যক্ষ মজুরি উত্পাদন করে।

বাজার বিভাজন

বেকারি বাজার তৈরি করে এমন পণ্যগুলি নিম্নরূপ:

• রুটি: 32 শতাংশ

• রোলস: 19 শতাংশ

• কেক: 15 শতাংশ

• খুচরা বেকারি পণ্য: 10 শতাংশ

• নরম কেক: 8 শতাংশ

• পাইস: 2 শতাংশ।

প্রবেশে বাধা

একটি বড় বাণিজ্যিক বেকারি হয়ে উঠতে সরঞ্জাম কেনার জন্য প্রচুর পরিমাণে মূলধন লাগে এবং আপনি বিদ্যমান সুপরিচিত ব্র্যান্ডগুলির কাছ থেকে কঠোর প্রতিযোগিতার মুখোমুখি হন। একটি ছোট, খুচরা বেকারি খোলার জন্য কম ইক্যুইটি প্রয়োজন এবং এটি শুরু করা সহজ। ছোট বেকারিগুলি পুরো দানাদার রুটির মতো বিশেষ পণ্যগুলির সাথে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করতে পারে এবং স্থানীয় গ্রাহকদের অনুগত অনুসরণ করতে পারে।

বাজারে হুমকি

গ্রাহকরা আরও স্বাস্থ্য সচেতন হওয়ার সাথে সাথে তারা আরও বেশি পরিমাণে আঠালো-মুক্ত, কম-কার্বোহাইড্রেট, পুরো শস্য, জৈব এবং প্যালিও ডায়েট পণ্যগুলির দাবি করবেন। ক্রেতারা বাদাম, দই এবং ফলের বারগুলির সাথে বেকড পণ্যগুলিও প্রতিস্থাপন করে।

সরকারী বিধিবিধানগুলি শিল্পের উপর ভারী ওজন অব্যাহত রাখবে। পরিবেশ সংরক্ষণ সংস্থা এবং খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন বেকারিগুলির ক্রিয়াকলাপ ক্রমাগত তদারকি করছে এবং উত্পাদন ব্যয় বাড়ায় এমন নতুন বিধি জারি করছে।

ভবিষ্যতের জন্য আউটলুক

বেকড পণ্যের বাজারে আগামী দশকে বছরে প্রায় 1 শতাংশ প্রবৃদ্ধি হবে বলে আশা করা হচ্ছে। ব্যবহার নিষ্পত্তিযোগ্য আয়, ভোক্তাদের পছন্দ এবং অর্থনৈতিক অবস্থার পরিবর্তনের দ্বারা প্রভাবিত হয়।

বড় বাণিজ্যিক বেকারি বাজারে প্রতিযোগিতায় আধিপত্য বজায় রাখবে, কারণ অন্যান্য সংস্থাগুলি ছোট এবং বাজার অত্যন্ত খণ্ডিত। গ্রুপো বিম্বোর মতো বড় বাণিজ্যিক বেকারিগুলি অন্যান্য ব্র্যান্ড এবং আঞ্চলিক বেকারি অর্জনের মাধ্যমে বাড়তে থাকবে।