একটি রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের মালিক হিসাবে, আপনি যদি সফল হতে চলেছেন তবে আপনার পক্ষে সেরা গ্রাহক পরিষেবা দেওয়া জরুরী। আপনি কীভাবে সেরা গ্রাহক পরিষেবা এবং খাদ্য পরিষেবা প্রক্রিয়াটির পদক্ষেপগুলি সরবরাহ করতে পারেন তা জিজ্ঞাসা করা স্বাভাবিক। শুরু করার জন্য একটি ভাল জায়গা হ'ল গ্রাহক পরিষেবা কী তা সম্পর্কে একটি পরিষ্কার সংজ্ঞা দেওয়া।
কোনও রেস্তোঁরায় গ্রাহক পরিষেবা কেবল আপনার গ্রাহকদের দেওয়া পরামর্শ এবং সহায়তা। এটি আপনার গ্রাহকদের সাথে যোগাযোগ করার এবং তাদের আপনার অবিভক্ত মনোযোগ দেওয়ার সংমিশ্রণ। আপনার রেস্তোঁরায় যখন অতিথি থাকবেন, আপনি চান যেন তারা বাড়িতে থাকে এবং স্বাগত হয়। আপনি যখন তাদের একটি সুস্বাদু খাবার দেওয়ার সময় শ্রদ্ধার সাথে এবং প্রচুর যত্ন সহকারে আচরণ করেন, তারা অভিজ্ঞতাটি ভুলে যাবে না। তারা আপনার রেস্তোরাঁয় বারবার ফিরে আসবে তা নিশ্চিত হবে।
গ্রাহকের সন্তুষ্টি আপনার ব্যবসায়কে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে। হার্ভার্ড বিজনেস স্কুল কর্তৃক স্টারবাক্স সম্পর্কিত একটি গবেষণা করা হয়েছিল এবং জানতে পেরেছিল যে সন্তুষ্ট গ্রাহকরা প্রতি মাসে প্রায় ৪.৩ বার ক্যাফেতে যান। তারা প্রায় ৪.৪ বছর ধরে অনুগত গ্রাহক ছিল এবং প্রতিবার তারা স্টারবাক্সে যাওয়ার সময় প্রায় $ 4.06 ব্যয় করেছিল
আপনি ভাববেন যে এগুলি কিছু দুর্দান্ত গ্রাহক। এবং গ্রাহকরা কেবল সন্তুষ্ট না হলে কী হয় তা আপনি অবাক হয়ে যাবেন তবে তা অত্যন্ত সন্তুষ্ট। হার্ভার্ড বিজনেস স্কুলের অধ্যয়ন অনুসারে এই গ্রাহকরা 8.3 বছর ধরে অনুগত গ্রাহক হতে পেরেছেন, প্রতি দর্শনায় $ 4.42 ব্যয় করেছেন এবং মাসে 7.2 বার পরিদর্শন করেছেন। স্পষ্টতই, এটি গ্রাহককে সন্তুষ্ট করার জন্য অর্থ প্রদান করে।
আপনি গ্রাহকদের সন্তুষ্ট করলে আপনি যা পান তা তাই। কিন্তু আপনি যখন অসন্তুষ্ট গ্রাহকদের সাথে কী করবেন? গ্রাহক অভিজ্ঞতার একটি প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে অভদ্র গ্রাহক পরিষেবার কারণে গ্রাহকরা প্রাথমিকভাবে একটি ব্র্যান্ড ত্যাগ করেন। আসলে, অসম্পূর্ণ গ্রাহক পরিষেবা কেবল ধীর গ্রাহক পরিষেবার চেয়ে ব্র্যান্ড ছাড়ার একটি বৃহত কারণ ছিল।
আপনি এই দুটি অধ্যয়নের দিকে নজর দিলে গ্রাহক পরিষেবায় বিনিয়োগ করা ঠিক কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা আপনি দেখতে শুরু করেছেন। এটি আপনার ব্যবসা করতে বা ভাঙ্গতে পারে। তাহলে, তুমি কিভাবে এটা কর? সঠিক রেস্তোঁরা পরিষেবা পদ্ধতি কী?
ব্যাট রাইট অফ দ্য ব্যাট
অবশ্যই, আপনার খাবারের মান অনেক গুরুত্বপূর্ণ। তবে, অনেক রেস্তোঁরা সর্বোচ্চ মানের খাবার সরবরাহ করে। আপনাকে প্রকৃতপক্ষে কী দাঁড় করিয়ে দেয় তা হ'ল আপনার গ্রাহকরা যখন চলে যাওয়ার মুহুর্ত থেকে আপনার প্রাঙ্গণে প্রবেশের মুহুর্ত থেকে আপনি যে অভিজ্ঞতাটি দেন। আপনার গ্রাহকদের প্রয়োজনকে আপনার সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার হিসাবে স্মরণ করা উচিত।
কিভাবে বলা উচিত
- আপনার গ্রাহকরা দরজা দিয়ে হাঁটার সাথে সাথে তাদের শুভেচ্ছা জানাতে শুরু করুন।
- আপনি যে শিরোনামগুলি ব্যবহার করেন, যেমন স্যার, ম্যাডাম এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে সম্মান করুন।
- আপনার গ্রাহকরা কথা বলার সময় তাদের বাধা দেবেন না।
- তাদের কী বলতে হবে তা শুনুন এবং তাদের আপনার অবিচ্ছিন্ন মনোযোগ দিন।
- আপনার মেনু সম্পর্কে সম্পূর্ণ জ্ঞান আছে। আপনি তাদের প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা উচিত এবং এমনকি আপনার ঠিক আছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য তাদের তাদের অর্ডারগুলিও তাদের কাছে ফিরে পড়া উচিত।
রেস্তোঁরাার শিষ্টাচার
আপনি যে ধরণের শিষ্টাচার ব্যবহার করেন তা নির্ভর করে আপনি যে ধরণের রেস্তোরাঁ চালাচ্ছেন তার উপর নির্ভর করে। তবে, আপনি পিজ্জা পার্লার চালিয়ে যাচ্ছেন বা পাঁচতারা প্রতিষ্ঠা করছেন না কেন, আপনাকে সর্বদা যথাযথ শিষ্টাচার পর্যবেক্ষণ করা নিশ্চিত করতে হবে।
- প্রথমে কে সেবা দিতে হবে তা জেনে নিন। যদি কোনও অতিথির সম্মানিত হয় তবে তার সাথে শুরু করুন। অন্যথায়, মহিলাদের সাথে শুরু করুন, তারপরে পুরুষদের এবং অবশেষে বাচ্চাদের পরিবেশন করুন।
- আপনি গ্রাহকের বাম দিক থেকে পরিবেশন করেন এবং এটি সারণীটি সাফ করার দিক থেকেও। আপনার যদি তাদের বাধা দিতে হয় তবে এ সম্পর্কে ভদ্র হন।
- পানীয় ডান থেকে পরিবেশন করা হয়। এটি তাদের pourালা এবং পুনরায় পূরণের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
- আপনি যখনই খাবার পরিবেশন করছেন, এমন কোনও সিস্টেম রাখুন যা আপনাকে জানায় যে কোন খাবারটি কোন গ্রাহকের কাছে যায়। থালা খাবারগুলি কে দাবি করবে তা দেখার জন্য তাদের নাম না বলাই ভাল।
- কখনই আপনার ডিনারদের এমন অনুভব করবেন না যে আপনি অধৈর্য হয়ে আছেন। গ্রাহকের স্বাচ্ছন্দ্য আপনার নিজের পরামর্শের চেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
- গ্রাহক আপনাকে চেকের জন্য জিজ্ঞাসা করার জন্য অপেক্ষা করবেন না। যত তাড়াতাড়ি আপনি প্লেটগুলি সাফ করবেন, তাদের একটি চেক আনুন এবং যখন তারা অর্থ প্রদান করবেন তখন এটিকে দ্রুত প্রক্রিয়া করুন।
ডিনার না অপেক্ষা করুন
যদি আপনার গ্রাহকরা তাদের অর্ডার দিয়েছেন তা পেতে যদি খুব বেশি সময় অপেক্ষা করতে হয় তবে এটি কোনও খাবার, ক্ষুধা বা পানীয় কিনা তা বিবেচনাধীন নয় - আপনার গ্রাহক ইতিমধ্যে ক্ষুধার্ত এবং বিরক্ত।
এটি গ্রাহকের সাথে আপনার সম্পর্কের এক গুরুত্বপূর্ণ দিক। গ্রাহকরা এই বিন্দুটি অতিক্রম করার পরে তাদের জিততে খুব কঠিন হতে পারে। সুতরাং আপনার শুরুতে হতাশ হওয়া এড়ানো উচিত। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার কলটিতে সর্বদা পর্যাপ্ত সংখ্যক কর্মী সদস্য রয়েছেন যাতে আপনার গ্রাহকদের কখনই মনে হয় না যে তারা খুব বেশিক্ষণ অপেক্ষা করেছিলেন। যদি তারা এমন কোনও খাবার অর্ডার করেন যা রান্না করতে স্বাভাবিকের চেয়ে খানিকটা বেশি সময় নেয় তবে তাদের আগে থেকে এটি সম্পর্কে বলুন। সৎ ও আন্তরিক হন।
পরিষেবার গতি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং আপনি যদি পারেন তবে আপনার নীতিগুলিতে এটি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। আপনি কোন ধরণের রেস্তোঁরা চালাচ্ছেন তা বিবেচনা না করেই যদি আপনি আপনার গ্রাহকদের জন্য একটি ভাল অভিজ্ঞতা তৈরি করতে যাচ্ছেন তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ। আপনার গ্রাহকদের সম্ভবত অর্ডার আসার আগে তাদের কতক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে তার নিজস্ব প্রত্যাশা রয়েছে। আপনি যদি টাকো পরিবেশন করছেন তবে তারা দ্রুত চাইবে। তারা স্টেকের জন্য আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে প্রস্তুত থাকবে।
সমস্যাগুলি উদয় হওয়ার সাথে সাথেই সমাধান করুন
আপনার গ্রাহকরা যত তাড়াতাড়ি আসবেন ততই সমস্যার সমাধান করুন। আপনি কতটা প্রস্তুত বলে মনে করেন তা আপনি বিবেচনা করুন না কেন, কিছু এক পর্যায়ে বা অন্য কোনও সময়ে ভুল হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। যাই ঘটুক না কেন, আপনার সবসময় সন্তুষ্ট করা উচিত।
সমস্যার উদয় হওয়ার সাথে সাথে আপনার মোকাবেলা করা উচিত। আপনার গ্রাহকরা আপনাকে বা ম্যানেজারকে দেখার অপেক্ষায় রাগ করবেন না।
- যখন আপনার গ্রাহক অভিযোগ করেন, কর্মচারীর উচিত তাঁর কথা শুনে বাধা দেওয়া উচিত নয়।
- যা কিছু ভুল হয়েছে তার জন্য দায় গ্রহণ করুন। কোনও সমস্যা আছে এবং খোলামেলাভাবে গ্রাহককে বলুন যে আপনি খুব দুঃখিত।
- সর্বদা শান্ত থাকুন। আপনি যখন আপনার গ্রাহকের সাথে একমত নন তখন এটি বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ।
- সর্বদা ক্রেতার দিকে নজর দিন এবং নিজের শরীরের ভাষা দেখুন। আপনার শরীরের যে বার্তাটি চিত্রিত হয়েছে তা মুখ থেকে বেরিয়ে আসার সাথে একমত হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
- গ্রাহক কী চান সে জিজ্ঞাসা করুন। এমনভাবে কিছু সমঝোতায় আসার চেষ্টা করুন যা আপনার উভয়ের পক্ষে কাজ করে।
- গ্রাহকের সাথে সহানুভূতি প্রকাশ করুন। কাউকে দোষ দিবেন না।
- যতটা সম্ভব নাটক দিয়ে সমস্যাটি সমাধান করুন।
গ্রাহককে একটি ভয়েস দিন
আপনার গ্রাহকদের তাদের মতামত আপনার কাছে গুরুত্বপূর্ণ তা দেখাতে হবে। সর্বাধিক কার্যকর রেস্তোরাঁগুলি সর্বদা তাদের গ্রাহকরা তাদের সম্পর্কে কী চিন্তাভাবনা করে তা জানতে চান। তারা কি সুখি? তারা কি অসন্তুষ্ট? তারা কোথাও কোথাও আছে?
আপনি যখন গ্রাহকদের আপনার পরিষেবাতে মন্তব্য করার সুযোগ দিবেন, আপনি তাদের যত্ন নেওয়ার কথা বলছেন এবং আপনি যে কোনও উপায়ে আপনার পরিষেবা উন্নত করতে সর্বদা আগ্রহী। আপনার পরিষেবা সম্পর্কে আপনার গ্রাহককে যা বলতে হবে তা শুনে তা শেখারও এক অমূল্য সুযোগ, কারণ আপনি জানতে পারবেন আপনি কোথায় ভাল করছেন এবং কোথায় আপনাকে আরও কিছু প্রচেষ্টা করা দরকার। আপনি আপনার গ্রাহকদের চোখে আপনার পরিষেবাটি দেখতে পাবেন, যাতে আপনি ভবিষ্যতে আরও ভাল করতে সক্ষম হবেন।
