রেস্তোঁরাগুলিতে প্রবাদবাচকভাবে উচ্চ স্টাফ টার্নওভার থাকে এবং প্রায় সবসময় রান্নাঘরে স্বল্প-কর্মী থাকে, তাই স্টাফ-ঘন্টা ইনজুরিতে হারাতে যাওয়া আপনার শেষ জিনিস। দুর্ভাগ্যক্রমে রান্নাগুলি হ'ল স্প্রেইনস, কাট এবং পোড়া জাতীয় সময়জনিত আঘাতের ঝুঁকিতে বিশেষত ঝুঁকির কারণ রেস্তোঁরা রান্নাঘরটি ঝুঁকিতে ভরা কাজের জায়গা। এই বিপদগুলি চিহ্নিত করা এবং সেগুলি হ্রাস করার পদক্ষেপ নেওয়া আপনার বসের দায়বদ্ধতা, তবে এটি পরিচালনা করার স্মার্ট উপায় the
টিপ
রেস্তোঁরাজনিত বিপদের মধ্যে স্লিপার এবং অসম ফ্লোর, বিপজ্জনক সরঞ্জাম, ভারী উত্তোলন, জনাকীর্ণ কর্মক্ষেত্র, পোড়া ও খাদ্য সুরক্ষা অন্তর্ভুক্ত।
পিচ্ছিল বা অসম তল
রেস্তোঁরাগুলির মেঝেগুলি প্রায়শই তেল বা জলের সাথে চটচটে থাকে এবং পুরানো রান্নাঘরে মেঝেগুলি নিজেরাই অসম হতে পারে। এই সমস্ত কিছুর ফলে কর্মীরা স্খলন বা পতনের দিকে পরিচালিত করতে পারে যা আপনি যখন তীক্ষ্ণ ব্লেড এবং গরম সরঞ্জামগুলির সাথে কাজ করছেন তখন অত্যন্ত বিপজ্জনক। আপনি মেঝেগুলিকে নিরাপদ করতে নন-স্লিপ ফ্লোরিং উপকরণ এবং ম্যাটগুলি ইনস্টল করতে পারেন এবং আপনার কর্মীদের প্রশিক্ষণ দেওয়ার পরে তাত্পর্য ছড়িয়ে দেওয়ার পরপরই মেঝে পরিষ্কার করতে পারেন। যখন তাদের প্রচুর পরিমাণে গরম তরল বা ব্যবহৃত তেল পরিবহনের দরকার হয়, তখন নিরাপদ পরিবহণের পদ্ধতিগুলি সরবরাহ করুন - তরলগুলির জন্য ভাল-ফিটিং idsাকনা সহ হাঁড়ি বা দৃ st় বালতি, এবং গাড়ীগুলি তাদের চক্রযুক্ত করার পরিবর্তে - তাদের বহন করার জন্য কর্মচারীদের প্রয়োজন হয় না।
আপনার রান্নাঘরে নন-স্কিড পাদুকাগুলিও বাধ্যতামূলক হওয়া উচিত এবং এটি অনেক সাহায্য করতে পারে। কাঠামোগতভাবে অসম তলগুলি একটি ট্রিপিং বিপদ ডেকে আনে, তবে সেগুলি পুনরায় ডিজাইনিং করা ব্যবহারিক বিকল্প নাও হতে পারে। পরিবর্তে, একটি মসৃণ রূপান্তর করতে ফ্লোরের অসম অংশের উপর একটি ছোট র্যাম্প ইনস্টল করুন বা আপনার কর্মীদের ট্রিপিংয়ের বিপদ সম্পর্কে স্মরণ করিয়ে দেওয়ার জন্য কেবল উজ্জ্বল বর্ণযুক্ত পেইন্টের সাথে মেঝেটির অসম অংশটি আঁকুন।
বিপজ্জনক যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জাম
বাণিজ্যিক রান্নাঘরগুলি এমন সরঞ্জামগুলিতে ভরা থাকে যা খাবারগুলি কাটা, কাটা বা অনুসন্ধানের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং তারা অযৌক্তিক লাইন কুকের জন্য একই কাজ করবে। দুর্ঘটনার সম্ভাবনা বিশাল, তাই আপনার কর্মীদের নিরাপদে সরঞ্জাম ব্যবহার করতে প্রশিক্ষণ দেওয়া জরুরী। নিশ্চিত করুন যে রান্নাঘরের সুপারভাইজাররা, যারা অন্যান্য কর্মীদের জন্য রোল মডেল হিসাবে পরিবেশন করেন, রান্নাঘরের সরঞ্জাম ব্যবহার করার সময় সর্বদা সেরা অনুশীলনগুলি পালন করেন। যে সকল কর্মচারী ব্লেডযুক্ত প্রিপ সরঞ্জামগুলি যেমন ম্যান্ডোলিন এবং মোটরযুক্ত স্লাইসারগুলি ব্যবহার করেন তাদের উচিত আদর্শভাবে কাটা-প্রতিরোধী গ্লাভস পরে আসা উচিত যা তাদের কব্জিটি আবরণ করে এবং খুব সহজেই ফিট করে।
সরঞ্জাম সরবরাহকারী নিরাপত্তা প্রহরী ব্যবহার না করা, বা looseিলে .ালা পোশাকটিকে যন্ত্রপাতিতে ধরা না দেওয়ার বিপত্তি সম্পর্কে কর্মীদের সতর্ক করুন। রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির জন্য সুরক্ষা ম্যানুয়ালগুলি একটি নির্ধারিত স্থানে রাখুন যাতে কর্মীরা তাদের কোনও প্রশ্ন বা উদ্বেগ থাকে তবে তাদের উল্লেখ করতে পারেন। "ব্লেড পরিষ্কার করার আগে প্লাগ মেশিন আনপ্লাগ করুন" এর মতো বিপদগুলির কথা মনে করিয়ে দেওয়ার জন্য চিহ্নগুলি পোস্ট করুন।
ভারী উত্তোলন থেকে আঘাত
স্প্রেন এবং স্ট্রেনগুলি রান্নাঘরে ভারী উত্তোলনের ফলে ঘটতে পারে এবং এটি আঘাতের দিকে পরিচালিত করে। ঝুঁকি কমাতে সহায়তার জন্য বিতরণ বা জায়ের দিনগুলিতে আমাদের কর্মীদের কাছে ব্যাক বেল্টগুলি উপলব্ধ করুন।
উত্তোলনের আগে কর্মীদের প্রশিক্ষণের জন্য লোডগুলি যতটা সম্ভব তাদের কাছে টানতে বা চাকা করতে প্রশিক্ষণ দিন। তাদের মাথা উপরে, পিঠে সোজা রাখতে এবং তাদের পায়ের পেশীর সাহায্যে বোঝা তুলতে শেখান। আইটেমগুলি নামিয়ে রাখার সময়, তাদের পায়ের পেশীগুলি তাদের পিছনে নয়, স্কোয়াটের মতো ব্যবহার করা উচিত। পুতুল বা হ্যান্ড ট্রাকগুলি যখনই সম্ভব সম্ভব করুন।
ভিড়যুক্ত কর্মক্ষেত্রের ঝুঁকি
একটি জটিল এবং জনাকীর্ণ কাজের ক্ষেত্র সমস্ত উত্স থেকে আঘাত বা দুর্ঘটনার ঝুঁকি বাড়ায় increases সর্বদা নিশ্চিত করুন যে ওয়াকওয়েগুলি পরিষ্কার এবং পৃষ্ঠতল বিশৃঙ্খলা মুক্ত। খালি বাক্স এবং পাত্রে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব মুছে ফেলা উচিত এবং আপনার রান্নাঘর জুড়ে সমানভাবে আপনার রান্নাঘরগুলিতে কাজের প্রবাহকে সংগঠিত করার চেষ্টা করা উচিত।
বার্ন এবং রাসায়নিক বিপত্তি
রেস্তোঁরা রান্নাঘরে গরম পৃষ্ঠতল, গরম তরল এবং তেল এবং গরম খাবারগুলি রয়েছে যা তাদের আশেপাশের অঞ্চল ছড়িয়ে দেয়। লম্বা হাতা শেফ জ্যাকেটগুলি একটি কারণে শিল্পের মান, এবং উচ্চ-স্প্ল্যাটার অঞ্চলে রান্নাগুলিও বিব অ্যাপ্রন পরা উচিত। আপনার রান্নাগুলির নিরাপদ কাজের অভ্যাস এবং গরম প্যানগুলি পরিচালনা করার জন্য প্রচুর পরিমাণে গরম প্যাড, সাইড তোয়ালে বা হিটপ্রুফ গ্লোভ রয়েছে তা নিশ্চিত হন।
রাসায়নিক সরবরাহ, সরবরাহ ও স্যানিটাইজারগুলির আকারে, অন্য একটি বিপত্তি উপস্থাপন করে। আপনার সরবরাহকারী আপনার সমস্ত রাসায়নিকের জন্য ডেটা সুরক্ষা শীট সরবরাহ করবে এবং সাধারণত আপনার কর্মীদের জন্য পর্যায়ক্রমিক প্রশিক্ষণও দেবে। আপনার রান্নাঘরের প্রাথমিক চিকিত্সার পোড়া পোড়া এবং কাটগুলির চিকিত্সার জন্য আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, পাশাপাশি আপনার রান্নাগুলি পরিষ্কারের রাসায়নিকগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার ক্ষেত্রে চোখ ধোয়ার স্টেশন station
খাদ্য সুরক্ষা বিপত্তি
খাদ্য সুরক্ষা আরেকটি উল্লেখযোগ্য রান্নাঘর বিপদ, এটি আপনার গ্রাহকদের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ এবং - সবচেয়ে খারাপ পরিস্থিতিতে - নিজের ব্যবসায়ের পক্ষে, উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ এবং কম ঝুঁকিযুক্ত খাবারের মধ্যে ক্রস-দূষণ একটি সাধারণ বিপদ, যা প্রায়শই হয়ে থাকে কার্যাদিগুলির মধ্যে পরিষ্কার এবং নির্বীজন না করে একই সরঞ্জামগুলি বা প্রস্তুতিমূলক পৃষ্ঠগুলি ব্যবহার করা। হিমায়িত খাবারের অপ্রত্যাশিত গলা জড়ান, বা সঠিক খাবার সংরক্ষণ করা এবং পুনরায় গরম করাও সাধারণ ভুল also ব্যাকটিরিয়ার বৃদ্ধি সীমাবদ্ধ করতে গরম খাবারগুলি সর্বদা 140 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা উচ্চতর এবং 40 ডিগ্রি বা তারও কম তাপমাত্রায় রাখা উচিত।
আপনার কর্মীদের খাদ্য সুরক্ষায় প্রশিক্ষণ দেওয়া, তাপমাত্রা নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা, এবং হাত ধোওয়ার ভাল অভ্যাস প্রয়োগ করা, যে কোনও দুর্ভাগ্যজনক ঘটনা রোধে অনেক এগিয়ে যাবে। অনুস্মারক হিসাবে বিশ্রামাগারে এবং খাদ্য প্রস্তুতির ক্ষেত্রগুলির পাশে তথ্যমূলক চিহ্নগুলি পোস্ট করুন।
