রেস্তোঁরাগুলিতে কর্মচারীদের জন্য নিয়ম

প্রতিটি ব্যবসায়ের মান ভঙ্গ করার জন্য মানক এবং পুনরুক্তি প্রয়োজন। যখন কোনও খাদ্য খাদ্য পরিষেবা শিল্পে থাকে, তখন সুরক্ষার জন্য বিভিন্ন রাজ্য এবং ফেডারেল বিধি কার্যকর হয়। রেস্তোঁরাগুলিতে কর্মীদের নিয়মগুলি এর সাফল্যের মূল ভিত্তি হয়ে ওঠে। এখানে কিছু নিয়ম রয়েছে যা প্রতিটি রেস্তোরাঁর কর্মচারী - বাড়ির সামনে এবং বাড়ির পিছনে উভয়কেই মেনে চলতে হবে।

উপস্থিতি এবং স্বাস্থ্যবিধি

চুল সব সময় তুলনামূলকভাবে সুরক্ষিত করা উচিত। এর অর্থ এই যে রান্নাঘরের কর্মীদের চুলের জাল বা টুপি পরা উচিত এবং সার্ভারগুলিতে পনিটেল এবং ছাঁটা চুলের স্টাইল থাকা উচিত। যাই হোক না কেন, চুল অবশ্যই পরিষ্কার এবং উপায়ের বাইরে থাকতে হবে - এবং খাবার থেকে দূরে। মুখের চুলগুলিও কেবল চেহারার জন্য নয়, হাইজিনের জন্যও সতেজ সাজসজ্জা করা উচিত।

প্রতিটি রেস্তোরাঁর ইউনিফর্মগুলির জন্য নিজস্ব প্রয়োজনীয়তা রয়েছে, তবে কয়েকটি স্ট্যান্ডার্ড সামঞ্জস্যপূর্ণ, কর্মসংস্থান যাই হোক না কেন: পোশাক অবশ্যই দাগ, অশ্রু এবং গর্তমুক্ত থাকতে হবে এবং উপযুক্ত দৈর্ঘ্যের হতে হবে, কোনও জিনিসই খুব শক্ত নয়। জুতা রঙ সমন্বিত করা উচিত এবং তলগুলিতে ভাল গ্রিপ থাকা উচিত। ডিওডোরেন্ট সবার জন্য আবশ্যক। পারফিউম এবং কোলোনগুলি খুব হালকা হাতে পরিচালনা করা উচিত, যদি মোটেও - যদি ঘ্রাণটি খাবারকে ছাপিয়ে যায় তবে এটি ভাল নয়।

কমপক্ষে 30 সেকেন্ডের জন্য, গরম প্রবাহমান জলের নীচে সাবান দিয়ে হাতগুলি প্রায়শ এবং ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত।

শিষ্টাচার এবং যোগাযোগ দক্ষতা

রেস্তোরাঁর কর্মীরা প্রবেশের সময় রেস্তোরাঁর পৃষ্ঠপোষকদেরকে তাত্ক্ষণিকভাবে অভিবাদন জানানো উচিত এবং পৃষ্ঠপোষকরা যখন বসে থাকে, যখন তারা অর্ডার দেয়, যখন তারা পুনরায় টাকা বা ডেজার্টের জন্য জিজ্ঞাসা করে - এবং চেকের জন্য অর্থ প্রদান সহ রেস্তোঁরায় তাদের পুরো অবস্থানের সময় দরজা থেকে বেরিয়ে। কেউ যখন কথা বলছেন তখন কখনও বাধা দেবেন না এবং সর্বদা সরাসরি লোকের দিকে তাকান যাতে তারা অনুভব করবে যে তাদের কথাটি গুরুত্বপূর্ণ। সমস্ত কর্মীদের সদস্যদের সমস্ত গ্রাহকদের এবং একে অপরের সাথেও একই সদয় আচরণ ব্যবহার করা উচিত।

সৌম্যরূপী হওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কর্মীদের অবশ্যই দীর্ঘ, গরম, ক্লান্তিকর শিফ্টগুলি কাজ করতে হবে, সুতরাং ভাল শর্তে থাকা গুরুত্বপূর্ণ। পৃষ্ঠপোষকরা যদি অনুরোধ করেন তবে সমস্ত কর্মচারীর মেনু সম্পর্কে ভাল কাজের জ্ঞান থাকা উচিত - খাবার মেনু এবং বার মেনু উভয়ই প্রযোজ্য হলে।

সময়মত পারফরম্যান্স এবং সময় বন্ধ

রেস্তোঁরাগুলিতে কর্মচারীদের কয়েক মিনিট তাড়াতাড়ি তাদের শিফটে পৌঁছানো উচিত যাতে তারা ঘড়িটি কাটাতে, তাদের নাম ট্যাগ এবং অ্যাপ্রোন রাখার জন্য এবং কোনও বিশেষ বা তাদের জানা প্রয়োজনীয় কোনও তথ্য শুনতে পান। অবকাশের জন্য জিজ্ঞাসা করা যথাসম্ভব অগ্রিমভাবে করা উচিত, যাতে উপযুক্ত কাভারেজ নিশ্চিত করা যায়। কর্মচারী বা পৃষ্ঠপোষকরা পৃষ্ঠপোষকরা ধরতে পারে এমন কোনও সংক্রামক অসুস্থতায় কর্মচারীরা অসুস্থ হয়ে কাজ করতে আসেন না এটি সবচেয়ে গুরুত্বের বিষয়। খাদ্য পরিষেবা শিল্পে, এটি একটি স্বাস্থ্যকর সমস্যা হয়ে দাঁড়ায়, তাই সংক্রামক কিছু নিয়ে কাজ না করা গুরুত্বপূর্ণ।

প্রতিটি রেস্তোরাঁর বিভিন্ন নীতি ও পদ্ধতি রয়েছে যা কর্মীদের শিখতে হবে। এই নীতিগুলি এবং পদ্ধতিগুলি ভালভাবে জানা আমাদের পক্ষে সর্বোচ্চ গুরুত্বপূর্ণ তবে মজা করাও গুরুত্বপূর্ণ। রেস্তোঁরায় কাজ করা কেবল খাদ্য বিক্রির জন্য নয়, এটি এমন একটি অভিজ্ঞতা যা গ্রাহকদের জড়িত করে তাই তারা একটি পরিষ্কার, সুখী, সুশৃঙ্খলভাবে কর্মচারীদের পাশাপাশি একটি রেস্তোঁরাটির মেনুতে ফিরে আসতে চাইবে। বিধিগুলি একটি রেস্তোঁরাকে সকলের সাফল্য তৈরি করতে সহায়তা করে।

সাম্প্রতিক পোস্ট